VENTRESCA DE BONITO FRESCO
La mejor y casi la única conserva de Ventresca de Bonito fresco de España
La Ventresca es la parte más cotizada del bonito, por lo tanto, la mejor para enlatar y conservar.
La Ventresca de bonito en conserva es uno de los mejores productos españoles, país número 1 en conservas de pescado y marisco. Además, Frinsa ha dado un paso más produciendo la Ventresca con bonito fresco en vez de con bonito congelado que es como se prepara habitualmente. Esto hace que sea un producto inolvidable que se deshace como la mantequilla.
Frinsa es una empresa dedicada a la producción de conservas de pescado y marisco de marcas blancas. Hace unos años, decidió, aprovechando todos sus conocimientos y utilizando la mejor materia prima, crear su propia marca.
- No necesita frio y se conserva durante mucho tiempo.
- Hay que comerla a temperatura ambiente.
- La mejor forma de disfrutarlo es tomarlo solo y desde la lata.
- Se puede tomar sobre pan, fresco o tostado.
- Receta más singular: en una hoja de endibia con unos granos de granada.
- Es perfecta, también, para ensaladas o con huevos.
El mejor acompañamiento es un blanco con poca madera y no mucha acidez. Si se toma de aperitivo, también armoniza muy bien con una cerveza importante como la Cruzcampo Gran Reserva o el vino Rosado Petjades de Torelló y con el cava Gran Brut Allier de Sumarroca.
por Equipo Team, dirigido por Mª Isabel Mijares. Secretaria de la Unión Internacional de Enólogos. Vicepresidenta de la Unión Española de Sumilleres. Creadora del Laboratorio de Análisis Sensorial.
La ventresca de bonito fresco es muy cotizada en el mercado, especialmente, por su exquisito sabor y aporte en ácidos grasos. El bonito del Norte es un pescado azul, si bien, la ventresca es una pieza de este pescado con un aporte algo inferior en grasas, aunque con el mismo perfil en ácidos grasos. El tipo de grasa es, como en los pescados azules, rico en ácidos grasos poliinsaturados y concretamente en ácidos grasos omega-3, muy positivos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares y para el correcto funcionamiento del sistema inmune y del sistema nervioso
En cuanto a las proteínas, estas son igualmente de elevado valor biológico, aunque esta pieza posee una cantidad levemente superior a la del resto de su carne.
Destacan en ella minerales como el fósforo, el potasio, el hierro y el magnesio. Entre las vitaminas, es importante el aporte de vitamina B 12y vitamina D, ya que una ración de ventresca supera las ingestas recomendadas diarias para ambas vitaminas. También aporta niacina, tiamina, vitamina B6 y de vitamina E.
Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Teresa Valero Gaspar, Susana del Pozo de la Calle y Gregorio Varela Moreiras. Fundación Española de la Nutrición.
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