queso boffard reserva

Elaborado con leche cruda de oveja mantiene todas las bacterias de la leche que le dan un sabor y una textura única que va cambiando con el tiempo. El largo proceso de maduración garantiza un “bouquet” único, y el cuidado y mimo de los maestros queseros con la cata de la leche, seguimiento de  la maduración, y tres aceitados y frotado con aceite de oliva durante la maduración, lo sitúan entre los mejores quesos castellanos.

En boca es intenso, potente, picante y untuoso y, por ello, para acompañarlo se requiere un buen tinto crianza, como los de Rioja o de Ribera del Duero. En el aperitivo, una cerveza con cuerpo es también una buena opción, o se puede optar por una opción más ligera como un blanco con madera. 

El queso Boffard, con más de 130 años de historia y tradición y un largo proceso de maduración, garantiza un bouquet único (textura, sabor y aroma) y es excelente para tomarlo solo o acompañado de frutas, flores, frutos secos  o similares.

Siempre debe conservarse en ambientes fríos y secos, de 2 a 6 grados centígrados, y mantenerlo a temperatura ambiente durante tres cuartos de hora antes de su consumo. Es un queso de textura firme, con un sabor pronunciado y un aroma reconocible a frutos secos.

Se debe cortar con un cuchillo de doble mango en cuatro piezas iguales. Eliminar la corteza con corte triangular en cada una de las piezas. Lo mejor es presentarlo cortado en cuñas individuales de aproximadamente cinco milímetros de grosor.

También permite otras formas de presentación en la mesa, como dados o láminas. Nunca se debe cortar muy fino para evitar que se seque y pierda el efecto aceitado, y así poder disfrutar mejor de su sabor ligeramente picante y muy largo en boca

Este alimento es un derivado lácteo con un valor calórico de 412 kcal/100 g. Aporta al organismo proteínas de alto valor biológico (24,5 g/100g) que provienen de la leche de oveja, lípidos (34,5 g/100 g) de los cuales destacan principalmente los saturados y en menor proporción monoinsaturados y poliinsaturados e hidratos de carbono (0,8 g/100g).

También contiene minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio y vitaminas, como la A y D, además de B2, niacina y B12.