ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO
Por primera vez, una aceite de oliva virgen extra y dos variedades. Suave e Intenso. Diseño de Philippe Starck y selección de Michel Roland. El mejor aceite de oliva ecológico de España.
Aceite de oliva virgen extra, es decir, un autentico zumo de fruta, en este caso, la fruta es la aceituna.
La gran singularidad de este aceite es que se trata de un aceite ecológico 100%.
Tanto los olivos como todo el proceso de elaboración son ecológicos y biológicos.
En su origen, la aceituna venía de Ronda y su nombre era la Amarilla de Ronda. Hoy día se conserva una reserva especial de este aceite, en botella más pequeña con el nombre de Reserva de Familia, La Amarilla de Ronda.
Pero con el tiempo, el aceite se ha transformado en LA, gracias a un diseño de Philippe Starck. LA Organic puede encontrarse en su versión cuisine, cocina, para incorporar a platos o recetas.
Pero, además de contar con el diseño, tanto en las latas como, últimamente, en un recipiente de cristal, que imita, en cierta medida, a los antiguos tinteros de tinta china de cuando éramos pequeños y cuenta con la colaboración de Michel Rolland, quizás uno de los mejores enólogos del mundo. La singularidad de LA Organic es que se ofrece en dos versiones: SUAVE E INTENSO.
Ha sido quizás la primera empresa que se ha dado cuenta que no se puede utilizar el mismo Aceite de Oliva Virgen Extra para todo. Por bueno que sea, como en el caso del vino, es necesario un aceite para cada ocasión, para cada uso.
Esta distinción de suave e intenso puede ser el equivalente a lo que en el vino representa el blanco o el tinto.
En todo caso, LA Organic es un Aceite de Oliva Virgen Extra excepcional, afrutado y que mejora cualquier destino para el que se le utilice.
El suave es fundamentalmente Arbequina.
El intenso, además de Arbequina tiene algo de Picual, Hojiblanca y otras variedades que permiten en cada temporada, conseguir el mejor resultado.
- El aceite de oliva no requiere frío pero si hay que protegerlo de la luz, del calor y de la humedad.
- No mejora con el tiempo, al contrario. El aceite mantiene sus cualidades óptimas durante un año desde la fecha de envasado.
- No es aconsejable cambiar el aceite de recipiente. Si es necesario para poder servirlo en la mesa, la mejor opción es hacerlo a envases pequeños que se consuman rápidamente.
El suave, lógicamente, es para preparaciones en que hay productos y alimentos de la máxima calidad y que no conviene disimular. Se trata simplemente de añadir algo de grasa para mejorar la palatabilidad del plato. En ningún caso, quitarle aromas o sabor. Por ejemplo en una ensalada de trufa negra.
Por el contrario, el aceite intenso es indispensable cuando se quiere añadir no solo grasas sino también condimento, es decir, aroma y sabor. Por ejemplo, sobre el pan, en una ensalada de lechuga y tomate.
Mas adelante habrá que distinguir también, como en el caso del vino, entre aquellos suaves en los que predomina el dulzor y entre los intensos entre los amargos y los picantes.
El aceite de oliva posee un perfil de ácidos grasos muy saludables, ya que contiene una elevada proporción de ácidos grasos monoinsaturados, básicamente ácido oleico, y mucha menor proporción de ácidos grasos saturados y poliinsaturados. Dicho perfil es muy beneficioso para regular el colesterol sanguíneo, ayudando a aumentar el colesterol «bueno» (HDL) y a disminuir el colesterol «malo» (LDL).
Es la grasa culinaria estrella de la Dieta Mediterránea, sinónimo de dieta prudente y saludable. En concreto, el que el aceite de oliva sea virgen extra, es decir, que sea jugo extraído de la aceituna exclusivamente por medios físicos, sin el empleo de calor o disolventes y con baja acidez, nos garantiza un mayor contenido en tocoferoles (vitamina E) y polifenoles, compuestos con un gran poder antioxidante.
Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Teresa Valero Gaspar, Susana del Pozo de la Calle y Gregorio Varela Moreiras. Fundación Española de la Nutrición.
El PVP aproximado para los siguientes formatos es de:
La Original 500ml---------------13€ La Original 250ml-------------7€ La Oro 125ml-------------------6€ La Oro 250ml-------------------10€
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