BERBERECHOS AL NATURAL
Las mejores latas en su categoría por el tamaño y la selección del berberecho
El Berberecho es uno de los moluscos que probablemente ha sido menos apreciado durante años. En la actualidad, se ha vuelto a poner de moda, entre otras razones, por sus contenidos nutritivos que lo hacen absolutamente saludable. Y como ocurre con los otros moluscos y algunos pescados, su preparación y conservación en lata los hace comestibles durante todo el año y alcanzan niveles de la máxima calidad. En el caso de Frinsa, no deja indiferente al mejor de los gourmets. Abrir la lata y con una cuchara tomar los berberechos es un auténtico lujo. Para ello Frinsa selecciona los mejores, los enlata de 15 y 20 piezas, los elabora con el máximo cuidado.
- Los berberechos no necesitan frío pero es mejor conservarlos en un lugar fresco
- Abrir la lata con cuidado de no derramar el líquido
- Para comer solos, lo mejor es tomarlos directamente de la lata, con una cuchara
- Fuera de su jugo, se oxidan rápidamente
Se pueden utilizar como complemento o guarnición, sobre todo, de pescados a los que añade sabor y textura sin quitarles personalidad.
Los mejores compañeros de los berberechos son los vinos blancos jóvenes, Albariños Ribeiros y Godellos, también el Selección de Añada Pazo de Señorans, un Albariño con más cuerpo. También se pueden tomar con la Cerveza Cruzcampo Gran Reserva o con el vino Rosado Petjades de Torelló y por supuesto con el cava Brut Allier de Sumarroca.
Por Equipo Team, dirigido por Mª Isabel Mijares. Secretaria de la Unión Internacional de Enólogos. Vicepresidenta de la Unión Española de Sumilleres. Creadora del Laboratorio de Análisis Sensorial.
Los berberechos se caracterizan por presentar un bajo contenido en grasa por lo que se trata de un alimento con escaso aporte calórico, una ración media de aproximadamente 360 g con cáscara de berberechos aporta sólo 26 kcal. Además, la cantidad de colesterol que contiene es baja, si se compara con otros mariscos.
Los berberechos destacan por su contenido en yodo y hierro. Para el caso del hierro, la porción comestible de una ración de este molusco bivalvo cubre el 74% de las ingestas recomendadas diarias para mujeres y para los hombres dicha ración de berberechos supera las IR/día descritas. Por este hecho, el consumo de estos moluscos está especialmente indicado en caso de anemia ferropénica.
También aportan minerales, aunque en menor cantidad, como el selenio, fósforo y calcio. De los contenidos en vitaminas destacan, dentro de las hidrosolubles, la niacina; y la vitamina A, dentro de las liposolubles
Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Teresa Valero Gaspar, Susana del Pozo de la Calle y Gregorio Varela Moreiras. Fundación Española de la Nutrición.
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