CAPRICHOS DE YOGHOURT
Un acierto absoluto con un producto saludable y sabores y texturas de un altísimo nivel gastronómico
El Pastoret de la Segarra, empresa especializada en lácteos, requesón y yogur para hostelería, ha sabido hacer evolucionar este producto histórico en un postre de altísima calidad.
Es un nuevo concepto de postres a base de yogur en el que lo mágico es la mezcla de texturas y la calidad de la base. Es una combinación con salsas de frutas, mermeladas, trozos de frutas o toppings.
Aunque los sabores van cambiando, pueden destacarse: griego, naranja y chocolate, manzana al horno, pera y canela, limón y hierbabuena, mango y frutas del bosque y toffee de café.
- Los Caprichos de Yoghurt tienen que conservarse en frío
- Al estar elaborados en tres capas, hay que evitar voltearlos ya que se estropearía su presentación.
- Los Caprichos de Yoghurt tienen que consumirse en su propio envase, que puede colocarse en un vaso o recipiente de cristal.
- Es un postre ligero, perfecto para terminar comidas copiosas.
- Tiene una caducidad de 30 días
Estos postres tienen una mezcla de aromas muy diferentes y, sobre todo, de sensaciones táctiles muy diversas. Hay una pequeña nota ácida muy grata y bien integrada que le da vida al conjunto.
Muchos y diversos vinos armonizarán con esos postres. Cavas maduros muy secos, el carbónico le dará mucha vida al postre, Malvasía seca de La Palma o de Lanzarote por su acidez. Para los más golosos, el Palo Cortado Marqués de Rodil envuelve bien las sensaciones.
Por Equipo Team, dirigido por Mª Isabel Mijares. Secretaria de la Unión Internacional de Enólogos. Vicepresidenta de la Unión Española de Sumilleres. Creadora del Laboratorio de Análisis Sensorial.
El valor calórico de este postre es de 154 kcal/100 g. La base del yogur griego es la leche y nos ofrece una composición nutricional similar a la del yogur tradicional pero con un mayor aporte de proteínas de buena calidad (de alto valor biológico), minerales como el calcio y vitaminas como riboflavina, vitamina A y vitamina D. El calcio tiene una importante función en el mantenimiento del tejido óseo y es fundamental para el crecimiento. La riboflavina es esencial para la utilización de la energía de los alimentos. La vitamina A es esencial para la visión, así como para mantener la piel y los tejidos superficiales sanos, especialmente las mucosas. La vitamina D es esencial para la absorción del calcio y del fósforo y, por tanto, ayuda a mantener los niveles sanguíneos de estos minerales. Además contribuye al mantenimiento de nuestra flora intestinal gracias a los fermentos lácteos que posee y que ejercen un efecto positivo en episodios de diarrea o estreñimiento. Al existir muchos sabores, el valor nutricional varia según los ingredientes.
Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Teresa Valero Gaspar, Susana del Pozo de la Calle y Gregorio Varela Moreiras. Fundación Española de la Nutrición.
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