PAZO DE SEÑORANS SELECCIÓN DE AÑADA 2005
El top de los albariños de los mejores años, conservado en depósitos de acero inoxidable. El orgullo de Galicia.
Tras la revalorización del Albariño en los últimos años, todos son más que aceptables pero, como en todo, alguno son especialmente excelentes como el Selección de Añada de Pazo de Señorans.
Es un vino extraordinario que se conserva en depósitos de acero inoxidable durante unos años. De esa forma, el vino se concentra en intensidad, adquiere matices y aromas nuevos pero, no se maderiza: la madera no es ideal para los Albariños.
El Selección de Añada de Pazo de Señorans es uno de los mejores blancos de España.
- Conservar a temperatura de bodega (12-14ºC). Nunca en la nevera.
- Para enfriar, colocar el vino en un cubo con hielo y agua durante 10 minutos
- La temperatura ideal para beberlo es de 10 a 12ºC. Más frío perdería su aroma y su intensidad en boca.
- Servir en copas de cristal blanco para poder ver el color del vino
- No llenar mucho la copa para que el vino no se caliente, sobre todo, en verano.
Un albariño elegante con un gran equilibrio, amplio y con buen cuerpo. Aroma sutil y de moderada permanencia; con notas aromáticas muy diversas.
Combina muy bien con moluscos crudos y a la plancha (almejas, navajas y berberechos) ya que su cuerpo no lo enmascara el de los moluscos. También con pescados poco elaborados como el rape, el mero, la merluza y también con pescados azules: resaltará la pureza del pescado por la elegancia del vino. Va bien también con quesos ligeros, suaves como el Tetilla gallego.
Por Equipo Team, dirigido por Mª Isabel Mijares. Secretaria de la Unión Internacional de Enólogos. Vicepresidenta de la Unión Española de Sumilleres. Creadora del Laboratorio de Análisis Sensorial.
El valor energético del vino depende de su grado alcohólico (1 gramo de alcohol aporta 7 kcal) y de su contenido en azúcares. En el caso de este vino el grado alcohólico es de 12,5 mililitros de alcohol presentes en 100 ml de vino.
Además de agua, alcohol, azúcares no fermentables, sales minerales y algunas vitaminas del grupo B, posee una alta concentración de compuestos fenólicos (entre 0,16 y 0,3 g/l) como el resveratrol y la quercetina los cuales poseen una potente actividad antioxidante ayudando a reducir los niveles de colesterol, proteger el sistema cardiovascular, ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer y retrasar el envejecimiento. Por ello, un consumo moderado en adultos sanos puede tener un efecto positivo sobre la salud.
Por Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Teresa Valero Gaspar, Susana del Pozo de la Calle y Gregorio Varela Moreiras. Fundación Española de la Nutrición.
Selección de Añada 2004:
- DECANTER 2009: medalla de plata
- INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2009: medalla de plata
- ROBER PARKER 2009: 92 puntos
- GUIA PEÑIN 2010: 94 puntos
- MADRID FUSION 2010: mejor vino de España por debajo 30€
- INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2010: medalla de plata
- DECANTER 2010: medalla de bronce
- WINES FROM SPAIN: seleccionado dentro de los 100 mejores
- JAPAN WINE CHALLENGE 2010: medalla de bronce
- MUNDUS VINI 2010: 83 puntos
- GUIA PEÑIN 2011: 96 puntos – calificado como el primer albariño en demostrar que los años son un atributo para los blancos.
- CONCURSO MONDIAL DE BRUXELAS 2012: Gran medalla de oro
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